节气美食|雨水:豆苗清火韭菜温阳【开云体育,开云体育APP,开云体育APP下载,开云体育APP官方下载,开云体育全站app下载】

激光雕刻机 | 2022-09-21
本文摘要:节气美食:雨水雨水之时草木荣。

节气美食:雨水雨水之时草木荣。节气雨水一过,种种时蔬草木抽枝发芽,食草动物的美食季到来了。

今年雨水后三日就是元宵节,南食汤圆北吃元宵这是节日美食,非节气美食的领域。像去年雨水节气正好是春节,那你能说雨水该吃水饺,今年逢元宵节,又要换汤圆了?若再雨水恰值二月二,那岂不又成了吃炒豆或撑腰糕了。节气饮食首先要与应气风物有关,再联合人的脏腑生旺休养纪律而沿袭成俗。

例如说,孙思邈的《摄生论》认为,立春雨水之时,肝气旺肾气弱,又应补益脾土,所以要减酸减咸,增辛增甜以平衡脏腑之气。另有民谚道:“春天多刻苦,全年不受苦”,目的是以苦寒清理体内余热和肠毒,以利阳气生发,亦有原理。

可能会有人质疑说,为什么西方医学都是新发现推翻旧理论,而中医却总是从古籍中寻找依据呢?这其实与研究方法上的差异有关。西医是科学,西方医学对身体的微细探索是以工具的进步为依赖,一定是后后胜前前。中医是哲学,更强调的是身心内证体认与样本视察,而这需要以敏锐的身心体验为工具,总结千百年诸家案例为积累的。像屠啾啾发现青蒿素这件事情上说,中医古籍是重要的前提和线索,以此为本,再使用西医科技为手段,而取得逾越前人的医学结果。

再回到节气饮食上,中医有“药食同源”之说。《黄帝内经》四气调神大论篇及阴阳应象大论篇等,即强调了节气与饮食之间的关系。像雨水节气前后,从外气来说,虽天气回暖降雨增多,但“东风裂树皮”,空气往往偏燥,人也常泛起口唇干裂、便秘上火的现象。

此时,肯定不宜吃油炸、烧烤、羊肉、狗肉等易上火热性食物。而酸性食物会影响肝气升发,也宜少吃或不吃。大自然的玄妙在于,春天的野菜时蔬,其性多以清火、益胃、养肝为主,真乃天赐。

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其中,最佳时蔬则非豆苗与韭菜莫属。豆苗,俗称豌豆藤,是豌豆的幼苗,性凉微寒,清热祛火,利水消肿。

李时珍《本草纲目》也载,豌豆种出西湖,叶似蒺藜叶,嫩时可食。豆苗豆苗的做法可炒可拌各地差别,像川菜中就有“豆苗虾仁”这道特色名菜。春食豆苗,正是苗芽初萌,鲜嫩清香,不宜煎炒毁其清雅之味,若从雨水节气养生的角度来说,少油少盐的清汤最是鲜味。

说到韭菜,会不会有人想到它的诨名“壮阳草”?对,从中医上讲,韭菜性温味辛,入肝、肾、胃三经,具有补肾温阳,益肝健胃,润肠通便,行气理血之效。春天阳气生发,壮阳草不正好助阳吗,不外,是温阳而不是壮阳,有阳亢及热性症状的人则不宜食用。南齐周颙的名句道:“春初早韭,秋末晚菘。

”早春韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。所以,有“春食则香,夏食则臭”之说。韭菜的做法也许多,春日食韭听说以韭菜粥为佳,易于吸收消化,又可免其口腔留下异味。韭菜粥中加虾仁或蚬肉则益肾温阳,加豆腐丁则和胃润燥,加黑木耳则清血舒肝……可是,韭菜也并非人人都能享受的了。

《本草纲目》中道:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。”如有胃热疼痛的话,更要注意不能吃韭菜,而以豆苗为佳。

吃过韭菜后,易在口腔留下难闻的气味,可在食韭后小口慢啜地喝一杯温牛奶,祛除韭菜口吻的效果很是好,也可以用嚼茶叶或者刷牙来清除口吻,效果比牛奶要差些。雨水节气,吃好喝好同时还要注意穿暖,以防倒春寒伤身致病,天天上午多做些舒张肢体的伸展运动,身心都市很是轻安舒畅的。(题图绘制:周勇。

本文是作者为上海《新闻晨报》与《周到上海》专栏撰稿原创文章,见报日同时,德乐堂公号与谦言益语头条号同步推送全文未删节版,未经许可请勿转载盗用。)2016年2月19日《新闻晨报》。


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